Lasītāja raksts
Par šī raksta veidošanu izlēmu, pēc tam, kad apstākļu sakritības rezultātā pagaršoju mums visiem sen zināmo ķieģelīti. Domāju, daudzi man piekritīs, ja teikšu, ka atmiņās palikušā ķieģelīša garšīgākā daļa bija garoza, jo vidus bija diezgan paskābs, taču man par lielu brīnumu šis te bija garšīgs no viena gala, līdz pat otram. Kā vēlāk uzzināju, tā bija Latvijas maize, kas cepta Īrijā un bez kuras bija arī dažādas citas šķirnes maize, kas garšas ziņā neatpalika no pirmās.

Pārējās nobaudīju jau nākamajās dienās. Tad atceros manas vecmāmiņas un viņas Amerikā dzīvojošā radinieka sarunu, kurā viņš teica, ka pēc aizbraukšanas visvairāk pietrūkusi mūsu rudzu maize. Jā mūsu garšīgā rudzu maize, kas daudzviet pasaulē ir zelta vērtē. Tāpēc arī daudzi ārzemnieki mūs apskauž. Jau paaudzēs rudzu maize Latviešiem ir bijis labklājības un pārticības simbols, kā arī viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem cilvēka uzturā. Veselības stiprināšanai jālieto ne tikai dārzeņi un augļi, bet arī rupjmaize.
Par rudzu maizes vērtību tiek runāts nepelnīti maz, kaut arī latviešiem rudzu maize ir īpaša ar savām senajām receptēm un gatavošanas tradīcijām.
Pēdējos gados rupjmaizes patēriņš samazinājies īpaši bērnu vidū. Arī turīgāki cilvēki diemžēl nedod priekšroku rupjmaizei.
Rudzu maize ir lielisks enerģijas avots. Tajā esošās sastāvdaļas uzlabo zobu veselību, optimizē gremošanas trakta darbību, normalizē holesterīna un cukura līmeni asinīs, pasargā no sirds un asinsvadu slimībām.
Rupja maluma rudzu maizes lietošana uzlabo mutes un zobu veselību, jo satur daudz balastvielu. Tā ir vairāk jākošļā, tā tiek masētas zobu smaganas. Labi sakošļāta maize uzlabo zarnu darbību un ātri rada sāta sajūtu. Tā ir bagāta ar vitamīniem PP, B un minerālvielām, jo īpaši daudz tajā ir kālija.
Šķiedrvielas (balastvielas) ir visu augu, arī zāles un koksnes galvenā sastāvdaļa, kas tievajā zarnā nesadalās un neuzsūcas, jo gremošanas orgāni neizdala fermentus, kas varētu ar uzturu uzņemtās šķiedrvielas sašķelt. Līdz ar to tām nav uzturvērtības, tomēr uzturā šķiedrvielas ir nepieciešamas, jo tās stimulē zarnu peristaltiku, veicina gremošanas sulu izdali un holesterīna izvadi no organisma un labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.
PP vitamīns ir nepieciešams, lai nodrošinātu enerģijas līdzsvaru šūnās. Tas ir iesaistīts praktiski visos vielmaiņas procesos.
B vitamīns atbild par ādas, matu saglabāšanu labā stāvoklī, nervu sistēmas funkciju uzturēšanu, organisma normālu augšanu, atmiņas saglabāšanu un citām funkcijām.
Minerālvielas ir neorganiskās vielas cilvēku, dzīvieku un augu organismos. Tās ir nepieciešamas organisma dzīvības procesiem un normālai attīstībai. Mierālvielas organismā ir būvelementi, koloidālo šķidrumu sastāvdaļa, tās regulē osmotisko spiedienu, fermentu reakcijas un nervu impulsu pārvadīšanu.

Gunča

Izmantotie resursi:
www.vm.gov.lv ^[1]
www.zalesinfo.lv ^[2]
www.lv.wikipedia.org ^[3]
www.liis.lv ^[4]
www.pareizs-uzturs.com ^[5]