Baiba Lauze – Chefs of Ireland laureāte

Laikā no 8. līdz 10. februārim Dublinā norisinājās ikgadējā pārtikas un sabiedriskās ēdināšanas izstāde CATEX, kuras ietvaros notika arī pavāru-konditoru konkurss Chefs of Ireland 2011.
Pavāru-konditoru konkursā piedalījās šefpavāri no visas Īrijas – gan no koledžām un universitātēm, gan no darba vietām. Enniskillen (Ziemeļīrija) South West koledžas pavāru-konditoru vidū bija arī latviete Baiba Lauze.

Pavāru-konditoru konkurss notika visdažādākajās kategorijās – Junior Lamb, Open Chicken Saute, Open Pizza, Irish Seafood, Open Gateau u.c.. Baiba Lauze Chefs of Ireland konkursā savu māku demonstrēja Open Gateau kategorijā, ko latviski varētu tulkot kā konditoru konkursu.
Ar lepnumu daram zināmu, ka latvietes Baibas Lauzes torte ar šokolādes trifelēm Chefs of Ireland konkursa Open Gateau kategorijā saņēma bronzas medaļu! Apsveicam!
Baiba Lauze par savu konkursa darbu: “Mēneša laikā es izveidoju recepti, kas bija kā sensācija maniem koledžas pasniedzējiem un kolēģiem, jo tortes izpildījums bija ļoti klasisks un tajā pašā laikā pilnīgi nebijis īru ēdienkartē. Atlika izdomāt noformējumu. Tortes cepšana aizņēma piecas stundas, vēl četras stundas tika veidoti dekorējumi, bet pēdējā naktī tika veidoti trīs komplekti – katram gadījumam, ja vedot vai uzstādot torti, kas salūztu. Brīdī, kad uzzināju rezultātus, viss iepriekšējo dienu stress un negulētās naktis izlauzās prieka asarās, jo arī fakts, ka no Latvijas es tur biju vienīgā pārstāve, bija pacilājošs. Katrā ziņā esmu jau domās gatava un pilna ar idejām uz nākošo konkursu.
No Enniskillen koledžas mēs konkursā piedalījāmies seši – divi atgriezās ar diplomiem, mēs pārējie četri ar medaļām, par ko mūs šeit sagaidīja ar lielām ovācijām un pateicības vārdiem.”

Baiba Lauze otro gadu studē South West College, pie tam – divus kursus vienlaicīgi – Diploma in Professional Cookery un Diploma in Professional Patisserie. Kā arī pilnveidojas pašmācības ceļā, vajadzīgo informāciju atrodot internetā, grāmatās, presē un tulkojot no ceļojumiem vestās vācu un itāļu recepšu grāmatas. Mūsu tautietei ir arī pašai sava beķereja – www.happypeoplebakery.co.uk, līdz ar to arī pārtikas drošības un higiēnas sertifikāts, kā arī ir iegūts vietējās pašvaldības pārtikas dienesta visaugstākais novērtējums – 5 zvaigznes. Un visbeidzot Baibai ir arī Darba drošības un aizsardzības speciālista diploms (Level 3 NeBosh Occupational Health and Safety).

FOTO: no Baibas Lauzes personīgā arhīva