Vietā, kur Īrija robežojas ar Ziemeļīriju, atrodas sena un burvīga pilsēta - Enniskillen! Enniskillen Castle Museums, Castle Coole, Marble Arch Caves un skaistais Lough Erne ar vēsturisko Devenish Island - tās ir tikai dažas vietas, lai noteikti apmeklētu šo skaisto pilsētu un tās apkārtni. Tomēr ir vēl viens iemesls, kādēļ būtu jāapmeklē Enniskillen - šajā pilsētā, fantastiskā konditorejā "Lough Erne Cakes" saimnieko latviete, izcila dažādu saldo gardumu meistare Baiba Lauze un viņas jaukā ģimene.

Laikā no 8. līdz 10. februārim Dublinā norisinājās ikgadējā pārtikas un sabiedriskās ēdināšanas izstāde CATEX, kuras ietvaros notika arī pavāru-konditoru konkurss Chefs of Ireland 2011. Pavāru-konditoru konkursā piedalījās šefpavāri no visas Īrijas - gan no koledžām un universitātēm, gan no darba vietām. Enniskillen (Ziemeļīrija) South West koledžas pavāru-konditoru vidū bija arī latviete Baiba Lauze.