Uzņēmīgs pāris no Latvijas audzē Īrijā paipalas

Pāris no Latvijas – uzņēmēji Vitālijs un Jūlija Konakovi, kas dzīvo un attīsta savu biznesu Korkas pusē, cer tuvākajos mēnešos padarīt paipalu olas par pieprasītu produktu katrā Īrijas virtuvē, raksta The Corkman.
Paipalas ir nelieli fazānu dzimtas putni, kuru olas ir četrkārt mazākas par vistu olām. Šie putni un to olas ir ļoti populārs produkts Āzijas valstīs, Austrumeiropā un franču kulinārijā un tiek uzskatīti par delikatesi Īrijā.

Konakovu pāris pirms diviem gadiem iegādājās trīs paipalas, lai pašiem būtu olas.
“Mūsu valstī paipalu olas ir ļoti populāras, mēs bijām pārsteigti, ka Īrijā neviens par tām nezina,” Jūlija stāsta žurnālistiem.
Uzzinot, ka paipalas un to olas šeit ir grūti atrodamas un ļoti dārgas, pāris saskatīja savu iespēju šo nišu aizpildīt. Pirms gada Vitālijs un Jūlija atvēra savu paipalu audzētavu vecā siernīcā Ahadillane un tagad viņiem jau ir 2000 paipalu.
Lielākā daļa Īrijā nopērkamo paipalu olu tiek ievestas no Francijas. Vitālijs stāsta, ka to vidējā cena ir 3,50 € par kartona kastīti, kamēr viņu piedāvātās paipalu olas maksā tikai 2,50 € par 20 gb. Abi uzņēmēji aktīvi izplata informāciju, ka paipalu olas ir barojoša, drošāka un garšīgāka alternatīva vistu olām.
Jūlijai 27 gadu vecumā tika diagnosticēts krūts vēzis, un viņa lietoja paipalu olas, lai stiprinātu savu imūnsistēmu un atveseļošanās procesu ārstēšanas laikā. “Es lietoju jēlas olas pēc katras ķīmijterapijas reizes,” viņa stāsta. “Kad beidzās ārstēšana, mana ārste bija ļoti pārsteigta, viņa paskatījās uz mani un teica, ka nav redzējusi daudz cilvēku ar tik labu veselību kā, piemēram, man, tāpēc es zinu – tas darbojas.”
Maziem bērniem, invalīdiem, un ar krūti barojošām sievietēm parasti tiek ieteikts neēst termiski neapstrādātas olas un pārtiku. Taču Jūlija un Vitālijs skaidro, ka paipalas ķermeņa temperatūra ir pārāk augsta, lai izdzīvotu infekcijas slimību ierosinātāji un Salmonella, kas nozīmē, ka šo putnu gaļu un olas ir droši lietot pārtikā.
Tiek uzskatīts, ka olas ir produkts, no kura jāizvairās tiem, kam ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs. Tomēr paipalu olas satur tikai HDL jeb “labo” holesterīnu, kas faktiski palīdz izvadīt slikto holesterīnu no asinsrites. Šī iemesla dēļ paipalu olas katru dienu var ēst neierobežotā daudzumā.
Vitālijs katru rītu brokastīs apēd 20 vārītas olas, kā arī izlieto dažas jēlas olas veselības uzturēšanai. Ja jēlas olas ēšana kādam šķiet pretīga, to var pievienot glāzei sulas, tas nomāks jēlo garšu.
Paipalu olas palīdzot mazināt gremošanas traucējumus, astmu, aknu problēmas, nierakmeņus, uzlabo matu, ādas un nagu kvalitāti, un ir lielisks D vitamīna, dzelzs un aminoskābju avots. Olas var izmantot tāpat kā vistu olas un populāra uzkoda tās ir kopā ar jūras veltēm. Čaumalas ir cietākas nekā vistu olām, jo tās pilnībā sastāv no kalcija.
Vitālijs un Jūlija pārcēlās uz Īriju pirms 12 gadiem, kad viņam bija tikai 20 un viņai – 21.
“Es esmu šeit laimīga un, kad es dodos mājās apciemot vecākus vai uz pārbaudēm Latvijas slimnīcā, es tur palieku tikai desmit dienas, vai arī pāris nedēļas vasarā,” Jūlija teica.
Pirmais uzņēmējdarbības gads bijis grūts, tā kā bija jāiegulda nauda kā jebkurā jaunā uzņēmumā, bet papildus bija jārisina problēma, ka Īrijas mazumtirgotāji vispār nezināja, kas ir paipalas. Vitālijs stāsta, ka kāds vecmodīgs miesnieks, kurš tirgojis tikai gaļu un neko citu, sākotnēji atteicies ņemt tirgošanā paipalu olas. Tad uzņēmēji viņam piedāvājuši tirgot olas un norēķināties par tām tikai pēc tam, kad tās pārdotas. Nedēļas laikā visas tikušas pārdotas un miesnieks zvanījis un lūdzis, lai ved vēl.
Šobrīd Jūlijai un Vitālijam ir jau izveidojies klientu tīkls visā valstī un viņu tālākie plāni saistīti ar Lielbritānijas tirgu. Vēl tiek gaidīta atļauja tirgot arī paipalu gaļu. Paipalu gala ir liesa, ļoti diētiska un tajā ir vairāk uzturvielu, piemēram, dzelzs, nekā vistas gaļā, kā arī tai ir spēcīgāka garša.
Vairāk par uzņēmumu un tā produkciju var uzzināt mājas lapā www.quail.ie.

FOTO: baltic-ireland.ie